Galtes de porc guisades amb xocolata

 

Ingredients (2 persones)

2 galtes de porc desossades

2 cebes

4 grans d’all

3 tomàquets madurs ratllats

20 g de xocolata negra (70%)

1 copa de xerès sec o brandi

1 fulla de llorer

1 tros petit de canyella en branca

Uns brins de safrà

Un grapat de nous

Sal i pebre en gra

Oli d’oliva verge extra

Una mica de Maizena (si cal)

Sala les galtes. En una cassola amb oli d’oliva, daura-les bé per totes bandes fins que tinguin color.

A la mateixa cassola, afegeix: la ceba tallada i els alls, pebre, canyella i llorer, i la copa de xerès o brandi.

Sofregeix a foc mitjà-baix fins que sigui ben daurat.

Incorpora la xocolata, l’aigua i el tomàquet ratllat i cou a foc suau 1,5-2 hores fins que siguin molt tendres.

Separem les galtes i colem tot el contingut de la cassola. Tornem el suc a la cassola i també les galtes.

Ajust de textura: Si la salsa queda massa líquida, pots espessir-la amb una mica de Maizena dissolta en aigua freda. Només si cal.

Finalment, afegim les nous picades damunt de les galtes.

Deixa reposar el guisat almenys 15–20 minuts.