Els àpats de can Garbat

  Per a 4 persones: -8 branques d'api (reserva les fulles), sense les parts més dures i tallades en diagonal en trossos de 6 mm -4 dàtils medjool, tallats gruixuts -75 g d'ametlles torrades i picades gruixudes -3 cullerades de llimona recent exprimida  -1/4 culleradeta de guindilla seca -sal i pebre molt -55 g de parmesà amb virutes obtingudes amb un pelador de verdura -Oli d'oliva Afegeix l'api en un bol de gel i deixa'l en remull durant 20 minuts per augmentar-ne la fermesa. Escorre'l i eixuga'l amb paper de cuina i passa'l a un bol mitjà. Afegeix-hi les fulles d'api, dàtils, ametlles, guindilla, suc de llimona i barreja-ho bé. Salpebra abundantmentment. Afegeix-hi el parmesà i l'oli i barrejar amb delicadesa. Rectifica l'amaniment (ha d'haver-hi un equilibre entre salat, fresc i dolç). S'ha de servir freda.

Tallar trossets de mango, a sobre posar-hi formatge fresc (tipus Burgos), amanit amb sal gruixuda, pebre i oli.

  Triturar ben petitó remolatxa en conserva, maionesa, ceba tendra i tonyina.

  -250 g de formatge d'ovella sec -100 ml d'aigua -40 ml d'oli -1 gra d'all I passar-ho per la batedora

    Ingredients (4 persones) 300 g de ramells de bròquil (ben nets) 200 g de pebrot vermell (tallat a trossos grans) 1 poma àcida Granny Smith de 200-230 g  aprox. (sense pelar i tallada a quarts, cada quarts en dos) 30 g de pinyons 25 g d'oli d'oliva verge extra 15 g de vinagre de poma ½   cullerada de sucre 2 cullerades soperes de mel 1   ½   culleradeta de mostassa de Dijon 1 culleradeta de sal 2 o 3 polsims de pebre negre   Posar tots els ingredients dins el got de la Thermomix i trossejar 6 segons a velocitat 4. La Maria també hi posa pastanaga i/o ceba tendra

  Posar uns quants ceps a remullar amb conyac (no gaires). Picar ceba petita i sofregir-la amb oli i una mica de mantega. Quan ja està feta, tirar-hi ceps i conyac. Afegir-hi l'arròs i aigua (o caldo) a poc a poc i anar remenant. També s'hi pot tirar una pastilla de caldo. Quan està a mig fer, s'hi tira formatge ratllat i s'acaba de coure. Al final, una mica més de mantega i més formatge ratllat.

  Sofregir un tros de vedella (pot ser xurrasco), 1 ceba, 1 pastanaga, 1 tomàquet. Afegir-hi all i julivert i un raig de vi ranci. A continuació, afegir-hi patates crues i caldo o una pastilla d'avecrem. Coure-ho a foc lent uns 30 minuts o a olla de pressió.

  En una paella sofregir les restes dels calamarsos amb carn picada i un bon raig de conyac.  Omplir els calamarsos i tancar-ho amb un escuradents. Fer sofregir ceba i tomàquet i posar-hi els calamarsos que es vagin coent.

  Fregir el pollastre una mica, afegir-hi ceba, tomàquet i pastanaga. Salpebrar-ho. Quan estigui una mica fet, afegir-hi un raig de vi blanc o conyac, i una pastilla d'avecrem. Deixar fer la xup-xup. S'hi pot afegir una picada. Una mica abans que s'acabi la cocció, s'hi afegeix mig suc de taronja.

  Sofregir força ceba i afegir-hi a mig fer, poma golden pelada i mal tallada. Quan ja estigui tova, aixafar-la una mica amb la forquilla. Afegir-hi les llenties.

  Recepta explicada per la Corinne Vancells -Feu llibrets amb pit de pollastre -Farciu-los de formatge rulo (aixafat amb una forquilla) i fruita seca triturada -Lligueu-ho amb escuradents -Poseu els llibrets en una safata amb oli, suc de llimona, herbes diverses (força), sal i pebre, i a la nevera tota la nit. -L'endemà, es fregeixen en una cassola de cul gruixut

    Ingredients : -50 gr de nata líquida -150 gr de xocolata blanca -15 gr de mantega -5 gr de te matxa per a la cobertura -50 gr de xocolata blanca -50 gr de xocolata negra -10 gr de te matxa   Preparació -Escalfeu la nata en un cassó i retireu-lo del foc just abans que comenci a bullir  -Trossegeu la xocolata blanca en trossos petits i barregeu-los amb la nata fins que es desfacin (també es pot fer al bany maria) -Afegiu-hi la mantega i barregeu bé. -Afegiu-hi el te matxa passat per un tamisador i barregeu -Poseu la pasta a la nevera -Quan la massa tingui consistència, feu-ne boletes de la mida que vulgueu -Empolvoreu les trufes amb te matxa, amb xocolata blanca o xocolata negra (prèviament fosos), i guardeu-les a la nevera (o al congelador) abans de servir-les.