Arròs Esther
5 carcasses de pollastre 2 cebes grans i una ceba petita 5/6 tomàquets vermells Fulles de llorer Trossos pollastre Trossos de cansalada Pebrot verd Pebrot vermell Carxofes Arròs Sal Pebre Oli En una olla rostir les carcasses fins que estiguin ben daurades i després retirar-les. Afegir-hi en aquell mateix oli del rostit 2 cebes grans trossejades, un cop ben daurades afegir-hi 5/6 tomàquets vermells partits en quatre i unes fulles de llorer. Un cop ben enfosquit el tomàquet hi tires ben bé 3 litres d’aigua o un pèl més i deixes bullir uns 45 min i vas desescumant, també sales el caldo. Respecteu l’ordre del sofregit a la paella: primer rostir el pollastre i la cansalada: retirar. En aquell oli que se t’haurà ferrat la carn, ara toca el pebrot verd i vermell (prèviament trossejat) i el col·loques a la vorada, després 1 ceba gran ben picadeta i un all (aquest una mica més tard o se’t cremarà). Un cop ben moreneta la ceba hi afegeixes dos tomàque...