Els àpats de can Garbat

Biscuit 1 cullerada petita de mantega per greixar 280 g de sucre 10 tires de pell de taronja (només la part taronja) 400 g de pastanagues trossejades 4 ous 250 g d'oli de gira-sol 250 g de farina de rebosteria 2 cullerada petita rasa de bicarbonat 2 cullerada petita rasa de llevat químic en pols 1 1/2 cullerada petita de canyella molta 1/2 cullerada petita de nou moscada molta 1/4 de cullerada petita de sal Frosting 90 g de xocolata blanca en trossos 70 g de mantega a temperatura ambient 200 g de formatge (tipus Philadelfia) 30 g de suc de taronja acabat d'esprémer 50 g de sucre glass Muntatge 30-40 g de nous trossejades Biscuit 1. Preescalfar el forn a 180 graus. Greixar amb mantega les parets del motlle desmuntable de 22 cm i cobrir la base i els laterals amb paper de fornejar de manera que el paper sobresurti 2 o 3 cm per sobre del "borde" del motlle. 2. Posar en el vas el sucre i les pells de taronja i polveritza 20 segons / velocitat 10 3. Afegir les pasta...

  Ingredients per 4-6 persones: -1 pollastre trossejat -1 o 2 cebes -mitja branca de canyella -25 g de pinyons torrats -125 g de prunes -1 pastanaga (opcional) -1 copa gran de brandi o conyac -caldo de pollastre -1 fulla de llorer -4 o 5 grans d'all -pebre negre molt -oli d'oliva -sal Per a la picada: 1 llesca de pa fregit, 1 gral d'all fregit, avellanes, pinyons i ametlles. 1. Sofregit Posa a hidratar les prunes amb el brandi. En una paella ampla, posa-hi a escalfar un raig d'oli. Afegeix-ho els trossos de pollastre, prèviament salpebrats. Segella'ls, que sortin ben daurats. Pela i talla les cebes en juliana. Posa-les al pollastre, juntament amb els grans d'all, sense pelar. Pela i afegeix-hi la pastanaga tallada a rondaxes. Deixa-ho al foc mig, que es "Pochi" una mica. Afegeix-hi el brandi on tenies les prunes, però reserva les prunes. Flameja amb cura el brandi. 2. Coure el pollastre en la salsa Afegeix un got de vi blanc. Espera que s'evapori ...