Els àpats de can Garbat

  I ngredients: 200 g de dàtils, sense pinyol, tendres i remullats 100 ml aprox. de llet de civada o d'arròs 1 mica de vainilla en pols o canella 3 c. s. cacau en pols o farina de garrofa torrada 110 g de tassa d'avellanes torrades i un parell per adonar 1 polset de sal Triturar bé les avellanes a la Thermomix fins que surti la seva crema (oli), afegir-hi els dàtils escorreguts, la llet i la vainilla. Triturar-ho bé, que quedi com una crema per untar. Si és necessari, cal posar-hi més llet fins que quedi cremosa. Triturar-ho bé i adornar amb avellanes senceres.

  4 pax 400 g bistecs de vedella 200 gr de tomàquet (l'Isa n'hi posa una mica més) 2 bossetes de moixernons (l'Isa hi posa camagrocs) 1 ceba (l'Isa n'hi posa una mica més) 1/4 brou   Posar en remull en aigua freda els bolets, 2 o 3 hores, i es renten bé. Es fregeix la carn, prèviament enfarinada i salada, en una cassola amb un xic d'oli; es daura lleugerament i es treu. En el mateix oli, es fa sofregir la ceba a rodanxes i, quan està a punt de daurar-se, s'hi afegeix el tomàquet a trossets.  Es deixa coure uns minuts, s'hi aboca el brou calent i s'hi afegeix la carn; es tapa i es deixa coure a poc a poc, 15 minuts, millor al forn. Aleshores se treu la carn i es cola la salsa.  Es torna a posar la carn a la cassola, la salsa i els moixernons i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.

    Cebes de Figueres (com a mínim una de gran per persona) Escalunyes o un altre tipus de ceba més dura Farigola 2 cabeces d’alls Formatge Ous Vi ranci Vinagre de poma Aigua o brou Oli, mantega  i sal     Escalivem al forn les cebes  de Figueres i els alls, mínim 45 minuts a 180 graus. Comencem el plat tallant les escalunyes i les anem fent en una cassola en un sofregit amb oli i on també posem una mica de mantega. Això ho perfumem amb una branca de farigola, que retirem al cap d’uns vint minuts a foc baix. Quan ja comença a ennegrir, hi barregem la ceba escalivada (tallada juliana) i al cap de poc hi tirem un raig de vi ranci i de vinagre de poma i ho salpebrem. Quan faci una bona estona i ja comenci a enrossir-se hi tirem aigua o, idealment, brou. Abans d'acabar nosaltres hi afegim un ou per persona fins que quedi pres. Per servir ho farem en plats o bols individuals, torrem el pa i l’untem amb la pasta que ens surt dels alls escalivats, hi tir...