Flam de ratafia amb nous caramel·litzades

-

 



Per a les nous

85 g aigua

125 g sucre

50 g nous


Per al caramel

30 g aigua

100 g sucre


Per al flam

200 g ratafia

300 g ous

500 g llet

60 g sucre


Per a les nous

Fer bullir l’aigua i el sucre fins que es fongui

Deixeu refredar. Poseu-hi les nous a dins i reserveu-les 12 h a la nevera

Escorreu-les, repartiu-les separades en una safata de forn i enforneu-les 10 min a 150 graus.

Per al caramel

Feu bullir l’aigua i el sucre fins que agafi un color daurat. Repartiu el caramel a la base del motlle


Per al flam

Poseu la ratafia en un cassó al foc i reduïu-la fins a la meitat. Bateu els ous amb el túrmix.

Escalfeu la llet amb el sucre; incorporeu-hi la ratafia reduïda i els ous deixatats. Aboqueu la barreja dins del motlle i enforneu-la 1 hora al bany maria a 140 graus. Si és un motlle gran, pot arribar a trigar el doble. Deixeu-ho refredar.


Desemmotlleu el flam i serviu-lo amb les nous a sobre.


Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Pastís de pastanaga. Thermomix

-
Imatge
Biscuit 1 cullerada petita de mantega per greixar 280 g de sucre 10 tires de pell de taronja (només la part taronja) 400 g de pastanagues trossejades 4 ous 250 g d'oli de gira-sol 250 g de farina de rebosteria 2 cullerada petita rasa de bicarbonat 2 cullerada petita rasa de llevat químic en pols 1 1/2 cullerada petita de canyella molta 1/2 cullerada petita de nou moscada molta 1/4 de cullerada petita de sal Frosting 90 g de xocolata blanca en trossos 70 g de mantega a temperatura ambient 200 g de formatge (tipus Philadelfia) 30 g de suc de taronja acabat d'esprémer 50 g de sucre glass Muntatge 30-40 g de nous trossejades Biscuit 1. Preescalfar el forn a 180 graus. Greixar amb mantega les parets del motlle desmuntable de 22 cm i cobrir la base i els laterals amb paper de fornejar de manera que el paper sobresurti 2 o 3 cm per sobre del "borde" del motlle. 2. Posar en el vas el sucre i les pells de taronja i polveritza 20 segons / velocitat 10 3. Afegir les pasta...
Més informació

Panellets

-
Imatge
  Ingredients per a uns 50-60 panellets PEL MASSAPÀ: 500 g d’ametlla en pols 500 g de sucre llustre (millor si trobeu el sucre en pols sense midó). També es pot posar una mica menys de sucre i augmentar la quantitat d’ametlla en pols si no voleu que siguin tan dolços, per exemple 550 ametlla – 450 sucre o 600 ametlla – 400 sucre 1 clara d’ou + un rajolí molt petit d’aigua (també es pot substituir la clara i l’aigua per 1 patata petita bullida i pelada o moniato, uns 100 g) Un polsim de sal per ressaltar el gust dolç PER FER ELS PANELLETS: NOTA : S’ha de fer servir més o menys quantitat de cada cosa en funció del nombre de panellets de cada tipus que es vulguin fer. Panellets de pinyons : 125 g de pinyons + 1 ou batut + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets d’ametlla : 125 g d’ametlla granulada + 1 ou batut + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets de coco : 50 g de coco ratllat + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets de xocolata : 2 c.p. d...
Més informació

Pastís de formatge (Isa)

-
Imatge
          200 g galetes napolitanes 80 g mantega 250 g aigua 1 sobre de gelatina de llimona (60 g) 400 g formatge cremós (250 mascarpone i 150 philadelphia light) 200 g nata líquida 40 g sucre 200 g mermelada al gust 2 cullerades de suc de llimona 3 fulls de gelatina (o 15 g si és en pols) 50 g aigua Trencar les galetes amb el morter i escalfar-les junt amb la mantega. Amb això preparem el fons del pastís en un motllo rodó i desmuntable. Fem que quedi ben compacte i ho guardem al congelador. Escalfem l’aigua i hi anem afegint (tot barrejant i en aquest ordre) el sobre de gelatina, el formatge, la nata i el sucre. Llavors ho aboquem al motllo amb la base ja feta i la guardem a la nevera unes quantes hores fins que quedi cuallat.  Per a la cobertura barregem melmelada, suc de llimona, fulls de gelatina i aigua. Ho deixem refredar una mica i ho posem damunt de la tarta ja feta, i g...
Més informació