Pollastre amb prunes i pinyons

-


 

Ingredients per 4-6 persones:

-1 pollastre trossejat

-1 o 2 cebes

-mitja branca de canyella

-25 g de pinyons torrats

-125 g de prunes

-1 pastanaga (opcional)

-1 copa gran de brandi o conyac

-caldo de pollastre

-1 fulla de llorer

-4 o 5 grans d'all

-pebre negre molt

-oli d'oliva

-sal


Per a la picada:

1 llesca de pa fregit, 1 gral d'all fregit, avellanes, pinyons i ametlles.


1. Sofregit

Posa a hidratar les prunes amb el brandi. En una paella ampla, posa-hi a escalfar un raig d'oli. Afegeix-ho els trossos de pollastre, prèviament salpebrats. Segella'ls, que sortin ben daurats.

Pela i talla les cebes en juliana. Posa-les al pollastre, juntament amb els grans d'all, sense pelar. Pela i afegeix-hi la pastanaga tallada a rondaxes. Deixa-ho al foc mig, que es "Pochi" una mica. Afegeix-hi el brandi on tenies les prunes, però reserva les prunes. Flameja amb cura el brandi.


2. Coure el pollastre en la salsa

Afegeix un got de vi blanc. Espera que s'evapori l'alcohol i tira al caldo de pollastre calent, que només el cobreixi. Sala. Afegir-hi una branca de canyella, el llorer i cou-ho, tapat, durant 30 minuts. Aixeca la tapa, tira les prunes i els pinyons torrats. Si vols afegir-hi la picada, ara és el moment (torrant una llesca de pa amb un all pelat amb una mica d'oli i triturant-ho amb avellanes i una mica de la sala del pollastre). Remena una mica. Deixa que es cogui i que redueixi la sala, cap a 20 minuts. Tapa-ho i que reposi, així guanyarà sabor. Comprova la sal abans de servir.



Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Pastís de pastanaga. Thermomix

-
Imatge
Biscuit 1 cullerada petita de mantega per greixar 280 g de sucre 10 tires de pell de taronja (només la part taronja) 400 g de pastanagues trossejades 4 ous 250 g d'oli de gira-sol 250 g de farina de rebosteria 2 cullerada petita rasa de bicarbonat 2 cullerada petita rasa de llevat químic en pols 1 1/2 cullerada petita de canyella molta 1/2 cullerada petita de nou moscada molta 1/4 de cullerada petita de sal Frosting 90 g de xocolata blanca en trossos 70 g de mantega a temperatura ambient 200 g de formatge (tipus Philadelfia) 30 g de suc de taronja acabat d'esprémer 50 g de sucre glass Muntatge 30-40 g de nous trossejades Biscuit 1. Preescalfar el forn a 180 graus. Greixar amb mantega les parets del motlle desmuntable de 22 cm i cobrir la base i els laterals amb paper de fornejar de manera que el paper sobresurti 2 o 3 cm per sobre del "borde" del motlle. 2. Posar en el vas el sucre i les pells de taronja i polveritza 20 segons / velocitat 10 3. Afegir les pasta...
Més informació

Panellets

-
Imatge
  Ingredients per a uns 50-60 panellets PEL MASSAPÀ: 500 g d’ametlla en pols 500 g de sucre llustre (millor si trobeu el sucre en pols sense midó). També es pot posar una mica menys de sucre i augmentar la quantitat d’ametlla en pols si no voleu que siguin tan dolços, per exemple 550 ametlla – 450 sucre o 600 ametlla – 400 sucre 1 clara d’ou + un rajolí molt petit d’aigua (també es pot substituir la clara i l’aigua per 1 patata petita bullida i pelada o moniato, uns 100 g) Un polsim de sal per ressaltar el gust dolç PER FER ELS PANELLETS: NOTA : S’ha de fer servir més o menys quantitat de cada cosa en funció del nombre de panellets de cada tipus que es vulguin fer. Panellets de pinyons : 125 g de pinyons + 1 ou batut + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets d’ametlla : 125 g d’ametlla granulada + 1 ou batut + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets de coco : 50 g de coco ratllat + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets de xocolata : 2 c.p. d...
Més informació

Pastís de formatge (Isa)

-
Imatge
          200 g galetes napolitanes 80 g mantega 250 g aigua 1 sobre de gelatina de llimona (60 g) 400 g formatge cremós (250 mascarpone i 150 philadelphia light) 200 g nata líquida 40 g sucre 200 g mermelada al gust 2 cullerades de suc de llimona 3 fulls de gelatina (o 15 g si és en pols) 50 g aigua Trencar les galetes amb el morter i escalfar-les junt amb la mantega. Amb això preparem el fons del pastís en un motllo rodó i desmuntable. Fem que quedi ben compacte i ho guardem al congelador. Escalfem l’aigua i hi anem afegint (tot barrejant i en aquest ordre) el sobre de gelatina, el formatge, la nata i el sucre. Llavors ho aboquem al motllo amb la base ja feta i la guardem a la nevera unes quantes hores fins que quedi cuallat.  Per a la cobertura barregem melmelada, suc de llimona, fulls de gelatina i aigua. Ho deixem refredar una mica i ho posem damunt de la tarta ja feta, i g...
Més informació