Fricandó (Isa)

 

4 pax

400 g bistecs de vedella

200 gr de tomàquet (l'Isa n'hi posa una mica més)

2 bossetes de moixernons (l'Isa hi posa camagrocs)

1 ceba (l'Isa n'hi posa una mica més)

1/4 brou

 

Posar en remull en aigua freda els bolets, 2 o 3 hores, i es renten bé.

Es fregeix la carn, prèviament enfarinada i salada, en una cassola amb un xic d'oli; es daura lleugerament i es treu. En el mateix oli, es fa sofregir la ceba a rodanxes i, quan està a punt de daurar-se, s'hi afegeix el tomàquet a trossets. 

Es deixa coure uns minuts, s'hi aboca el brou calent i s'hi afegeix la carn; es tapa i es deixa coure a poc a poc, 15 minuts, millor al forn. Aleshores se treu la carn i es cola la salsa. 

Es torna a posar la carn a la cassola, la salsa i els moixernons i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.