Arròs Esther

 

5 carcasses de pollastre

2 cebes grans i una ceba petita

5/6 tomàquets vermells

Fulles de llorer

Trossos pollastre

Trossos de cansalada

Pebrot verd

Pebrot vermell

Carxofes

Arròs

Sal

Pebre

Oli

 

En una olla rostir les carcasses fins que estiguin ben daurades i després retirar-les. Afegir-hi en aquell mateix oli del rostit 2 cebes grans trossejades, un cop ben daurades afegir-hi 5/6 tomàquets vermells partits en quatre i unes fulles de llorer. Un cop ben enfosquit el tomàquet hi tires ben bé 3 litres d’aigua o un pèl més i deixes bullir uns 45 min i vas desescumant, també sales el caldo.

Respecteu l’ordre del sofregit a la paella: primer rostir el pollastre i la cansalada: retirar. En aquell oli que se t’haurà ferrat la carn, ara toca el pebrot verd i vermell (prèviament trossejat) i el col·loques a la vorada, després 1 ceba gran ben picadeta i un all (aquest una mica més tard o se’t cremarà). Un cop ben moreneta la ceba hi afegeixes dos tomàquets rallats sense les llavors i que quedi tot ben marronet. Les carxofes pots saltejar-les amb tot i després hi afegeixes la carn que ja tenies rostida.

Salpebrar a gust. Salteges l’arròs abans de tirar-hi una mica més del doble d’arròs que tindràs bullint prèviament. En 16 min. hauria de ser cuit. Primers 8 minuts foc fortet, la resta més baix.