Patates amb safrà

-

 



INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

1 kg de patates

3 cebes  

5 ous

1 llimona

125 g mantega

50 g pinyons

Safrà

Romaní

Farigola

All

Sal grossa

Sal

 

1. Bullim les patates senceres, netes i amb pell, i amb un polsim de sal, fins que estiguin cuites. S'hi posen quan l'aigua ja bull.

2. Enfornem les cebes en una safata, damunt un fons de sal grossa. Han de coure 30 minuts a 220º.

3. Separem les clares dels rovells. Les clares les reservarem per un altre dia.

4. Posem a coure els rovells al bany maria, juntament amb uns brins de safrà -prèviament torrats perquè deixin anar el seu perfum-, unes gotes de suc de llimona, un polsim de sal i 125 g de mantega tallada a daus. Ho remenem amb una cullera i quan la mantega s'hagi desfet, ho emulsionem amb les varetes elèctriques. Ha de coure uns 3 minuts. Ho reservem a temperatura ambient, filmat a pell perquè el contacte amb l'aire hi faci crosta.

5. Posem a escalfar una cassola amb una cullerada de mantega. Hi afegim 2 grans d'all aixafats i fregats a la cassola i  un branquilló de romaní.

6. Pelem les cebes, les tallem a pètals i les afegim a la cassola, que tindrem a foc mitjà. Un cop enrossides, ho reservem.

7. Aixafem una mica les patates, just que ens quedin esberlades. Afegim una mica més de mantega a la cassola i les hi enrossim.

8. Hi afegim la ceba reservada amb els alls i el romaní. Hi posem els pinyons i ho coem fins que estiguin fets.

9. Servim una patata sencera, amb una base de ceba, salsa per sobre i farigola per damunt.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Pastís de pastanaga. Thermomix

-
Imatge
Biscuit 1 cullerada petita de mantega per greixar 280 g de sucre 10 tires de pell de taronja (només la part taronja) 400 g de pastanagues trossejades 4 ous 250 g d'oli de gira-sol 250 g de farina de rebosteria 2 cullerada petita rasa de bicarbonat 2 cullerada petita rasa de llevat químic en pols 1 1/2 cullerada petita de canyella molta 1/2 cullerada petita de nou moscada molta 1/4 de cullerada petita de sal Frosting 90 g de xocolata blanca en trossos 70 g de mantega a temperatura ambient 200 g de formatge (tipus Philadelfia) 30 g de suc de taronja acabat d'esprémer 50 g de sucre glass Muntatge 30-40 g de nous trossejades Biscuit 1. Preescalfar el forn a 180 graus. Greixar amb mantega les parets del motlle desmuntable de 22 cm i cobrir la base i els laterals amb paper de fornejar de manera que el paper sobresurti 2 o 3 cm per sobre del "borde" del motlle. 2. Posar en el vas el sucre i les pells de taronja i polveritza 20 segons / velocitat 10 3. Afegir les pasta...
Més informació

Panellets

-
Imatge
  Ingredients per a uns 50-60 panellets PEL MASSAPÀ: 500 g d’ametlla en pols 500 g de sucre llustre (millor si trobeu el sucre en pols sense midó). També es pot posar una mica menys de sucre i augmentar la quantitat d’ametlla en pols si no voleu que siguin tan dolços, per exemple 550 ametlla – 450 sucre o 600 ametlla – 400 sucre 1 clara d’ou + un rajolí molt petit d’aigua (també es pot substituir la clara i l’aigua per 1 patata petita bullida i pelada o moniato, uns 100 g) Un polsim de sal per ressaltar el gust dolç PER FER ELS PANELLETS: NOTA : S’ha de fer servir més o menys quantitat de cada cosa en funció del nombre de panellets de cada tipus que es vulguin fer. Panellets de pinyons : 125 g de pinyons + 1 ou batut + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets d’ametlla : 125 g d’ametlla granulada + 1 ou batut + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets de coco : 50 g de coco ratllat + 200 g de massapà (surten uns 12 panellets) Panellets de xocolata : 2 c.p. d...
Més informació

Pastís de formatge (Isa)

-
Imatge
          200 g galetes napolitanes 80 g mantega 250 g aigua 1 sobre de gelatina de llimona (60 g) 400 g formatge cremós (250 mascarpone i 150 philadelphia light) 200 g nata líquida 40 g sucre 200 g mermelada al gust 2 cullerades de suc de llimona 3 fulls de gelatina (o 15 g si és en pols) 50 g aigua Trencar les galetes amb el morter i escalfar-les junt amb la mantega. Amb això preparem el fons del pastís en un motllo rodó i desmuntable. Fem que quedi ben compacte i ho guardem al congelador. Escalfem l’aigua i hi anem afegint (tot barrejant i en aquest ordre) el sobre de gelatina, el formatge, la nata i el sucre. Llavors ho aboquem al motllo amb la base ja feta i la guardem a la nevera unes quantes hores fins que quedi cuallat.  Per a la cobertura barregem melmelada, suc de llimona, fulls de gelatina i aigua. Ho deixem refredar una mica i ho posem damunt de la tarta ja feta, i g...
Més informació